Menu «Déjeuner Soigné» 31,00 €

En trois services, une entrée, un plat et un dessert annoncés verbalement.

Servi les midis uniquement du mardi au vendredi sauf jours fériés ou jour de fête particulier.

Tout changement du contenu du menu est facturé au prix de la carte.

Ajoute de l'assiette des fromages affinés par Cange 15,00 €

Remplacement du dessert par l'assiette des fromages affinés par Cange 9,00 €

Dégustation de vins appropriés, deux verres 13,00 €

Verre de vin supplémentaire 6,50 €

En deux services, un plat et un dessert annoncés verbalement.

Tout changement du contenu du menu est facturé au prix de la carte.

Ajoute de l'assiette des fromages affinés par Cange 15,00 €

Remplacement du dessert par l'assiette des fromages affinés par Cange 9,00 €

Entrées,

Saumon mariné et fumé minute, bouillon de truite fumée au galanga, poudre d'oseille 18,00 €

Petits pois et royale de morilles, suprême de caille belge, velouté d'oignons de Cévennes 18,00 €

Mezza luna de seiche et patate douce aux amandes,

wasabi léger et bouillon de légumes au beurre noisette 18,00 €

King crabe de Norvège aux amandes, parmesan et cédrat confit 24,00 €

Pied avant de cochon de race piétrain complètement désossé en croustillant,

sauce à la moutarde de Gand, petit gâteau de lentilles vertes du Puy 18,00 €

Plats,

Fricassée de volaille de la ferme «Frison» à Gibecq en deux préparations;

La poitrine en basse température, frégola Sarda à la tétragone, crème d'ail, jus de poulette truffé

La cuisse croustillante, salade de mizuna au pamplemousse 26,00 €

Blanc de barbue au beurre d'anchois, coques à la fondue de romaine, pommes fondantes 32,00 €

Joue de vachette braisée, faux rizotto de céleri rave, crémeux de topinambours 24,00 €

Fromages,

L'assiette des fromages affinés par Jacquy Cange à Stambruges, garnitures variées 15,00 €

Desserts,

Glace vanille turbinée à la commande servie en salle en Dame Blanche ou en Brésilienne 12,00 €

Tiramisu revisité à notre façon 12,00 €

Trilogie de desserts;

Pudding aux poires à la graisse de rognon de bœuf, crème glacée à la réglisse, poudre à l'huile de noisettes

Soupe de tomates au basilic et glace au parmesan

Flan à l'orange confiture OCH, glace au croissant 15,00 €

En quatre services, deux entrées, un plat et un dessert.

Tout changement du contenu du menu est possible avec un supplément de prix.

Dégustation de vins appropriés, trois verres 19,50 €

Verre de vin supplémentaire 6,50 €

Première entrée,

Saumon mariné et fumé minute, bouillon de truite fumée au galanga, poudre d'oseille

Deuxième entrée,

Petits pois et royale de morilles, suprême de caille belge, velouté d'oignons de Cévennes

Plat,

Fricassée de volaille de la ferme «Frison» à Gibecq en deux préparations;

La poitrine en basse température, frégola Sarda à la tétragone, crème d'ail, jus de poulette truffé

La cuisse croustillante, salade de mizuna au pamplemousse

Fromages,

Ajoute de l'assiette des fromages affinés par Cange 15,00 €

Remplacement du dessert par l'assiette des fromages affinés par Cange 9,00 €

Dessert,

Glace vanille turbinée à la commande servie en salle en Dame Blanche ou en Brésilienne

ou

Tiramisu revisité à notre façon

ou

Trilogie de desserts;

Pudding aux poires à la graisse de rognon de bœuf, crème glacée à la réglisse, poudre à l'huile de noisettes

Soupe de tomates au basilic et glace au parmesan

Flan à l'orange confiture OCH, glace au croissant + 7,00 €

En cinq services, trois entrées, un plat et un dessert.

Tout changement du contenu du menu est possible avec un supplément de prix.

Dégustation de vins appropriés, quatre verres 26,00 €

Verre de vin supplémentaire 6,50 €

Première entrée,

Saumon mariné et fumé minute, bouillon de truite fumée au galanga, poudre d'oseille

Deuxième entrée,

Petits pois et royale de morilles, suprême de caille belge, velouté d'oignons de Cévennes

Troisième entrée,

Mezza luna de seiche et patate douce aux amandes, wasabi léger et bouillon de légumes au beurre noisette

Plat,

Fricassée de volaille de la ferme «Frison» à Gibecq en deux préparations;

La poitrine en basse température, frégola Sarda à la tétragone, crème d'ail, jus de poulette truffé

La cuisse croustillante, salade de mizuna au pamplemousse

Fromages,

Ajoute de l'assiette des fromages affinés par Cange 15,00 €

Remplacement du dessert par l'assiette des fromages affinés par Cange 9,00 €

Dessert,

Glace vanille turbinée à la commande servie en salle en Dame Blanche ou en Brésilienne

ou

Tiramisu revisité à notre façon

ou

Trilogie de desserts;

Pudding aux poires à la graisse de rognon de bœuf, crème glacée à la réglisse, poudre à l'huile de noisettes

Soupe de tomates au basilic et glace au parmesan

Flan à l'orange confiture OCH, glace au croissant + 7,00 €

Prix 12% TVAC pour les solides et 21% TVAC pour les liquides.